El Ghee, conocido también como manteca
clarificada, es un producto obtenido mediante un proceso totalmente natural y
de lenta cocción a partir de la manteca de vaca. Desde tiempos inmemoriales
forma parte de la alimentación del pueblo hindú. Los antiguos textos de
la ciencia védica como el Rig Veda se refieren a él como sagrado, puro y
exultante.
Aporta innumerables beneficios para el organismo desde el punto de vista medicinal como culinario. Durante este proceso la mantequilla pierde todas las toxinas, las grasas saturadas y sólidos causantes de acumulación de grasas que ocasionan que el metabolismo funcione mas lento e incremente en importancia el nivel de colesterol. Debido a que se evapora la humedad y se separa la proteína el ghee, también conocido como el oro de los dioses, se convierte en un producto de más fácil digestión y libre de grasas.
Para su conservación se puede guardar indefinidamente en el refrigerador, pero también se puede almacenar en un lugar fresco, donde se mantendrá en perfectas condiciones mientras no sufra cambios fuertes de temperatura.Extremadamente valioso si se usa en pocas cantidades. Es considerado en el Ayurveda (Ayur = vida. Veda = conocimiento) oro liquido ya que es un alimento sanador que equilibra las tres doshas (biotipos energéticos según el Ayurveda). Favorece además el fuego corporal que controla la digestión y la asimilación de los nutrientes y mejora el funcionamiento del sistema inmune. El ghee es excelente para equilibrar la fisiología de todas las personas, aun para las que tienden a subir de peso; en estos casos conviene usarlo con más moderación.
Aporta innumerables beneficios para el organismo desde el punto de vista medicinal como culinario. Durante este proceso la mantequilla pierde todas las toxinas, las grasas saturadas y sólidos causantes de acumulación de grasas que ocasionan que el metabolismo funcione mas lento e incremente en importancia el nivel de colesterol. Debido a que se evapora la humedad y se separa la proteína el ghee, también conocido como el oro de los dioses, se convierte en un producto de más fácil digestión y libre de grasas.
Para su conservación se puede guardar indefinidamente en el refrigerador, pero también se puede almacenar en un lugar fresco, donde se mantendrá en perfectas condiciones mientras no sufra cambios fuertes de temperatura.Extremadamente valioso si se usa en pocas cantidades. Es considerado en el Ayurveda (Ayur = vida. Veda = conocimiento) oro liquido ya que es un alimento sanador que equilibra las tres doshas (biotipos energéticos según el Ayurveda). Favorece además el fuego corporal que controla la digestión y la asimilación de los nutrientes y mejora el funcionamiento del sistema inmune. El ghee es excelente para equilibrar la fisiología de todas las personas, aun para las que tienden a subir de peso; en estos casos conviene usarlo con más moderación.
Una cantidad adecuada de ghee estimula la
potencia digestiva (Agni) pero debemos tener presente que una cantidad excesiva
tiene el efecto contrario. El Ayurveda lo considera un tipo de alimento que
promueve el rejuvenecimiento (Rasayana) y la longevidad.
En la dieta, el ghee se usa como la manteca: freír, untar o para el momento de servir los alimentos a la mesa. Resalta el sabor de las comidas e incrementa la absorción de nutrientes. Sus beneficios son altamente apreciados, pues refresca, suaviza, produce claridad de voz, buena complexión y da fuerza; mejora la asimilación de nutrientes, como así también la vista. Es eficaz para la longevidad; bueno para la piel; eleva la temperatura corporal del organismo (elemento caliente en biotipo ayurveda) y da firmeza al cuerpo; es bueno para las personas con problemas de memoria, ya que la mejora notablemente.
Es un alimento puramente sattvico (Según la filosofia yoguica tradicional existen en el universo tres cualidades básicas o gunas, Sattva, Raja y Tamas. Sattva es la cualidad de la pureza, de la estabilidad de la naturaleza. Se manifiesta en el ser humano como la pureza de conciencia, la salud, y las cualidades positivas de la mente. En el yoga se prefieren esta clase de alimentos debido a que aportan al ser humano una tendencia hacia la pureza, paz mental y salud a su cuerpo. Desde el punto de vista energético estos alimentos limpian y purifican el sistema de nadis o tubos astrales del cuerpo sutil, permitiendo que la energía vital fluya libremente por todo el cuerpo astral)
Es esencial la alimentación del tipo sáttvica para la práctica avanzada de cualquier tipo de Yoga. La meditación se posibilita por medio de la predominancia de sattva en la mente: esto es la paz mental, el equilibrio y la ecuanimidad. Los alimentos sattvicos incluyen las verduras, las frutas, los cereales, las semillas, los frutos secos, las legumbres, la leche y sus derivados y la miel de abeja.
Propiedades nutricionales y medicinales:Uso interno: Único combustible para hacer los Fuegos de la Terapia Homa.
Mejora la memoria, creatividad y la inteligencia. Incrementa la longevidad, la fuerza física y la visión. Retarda el proceso de envejecimiento. Fortalece el organismo. Combate las infecciones bacteriológicas y virales. Controla el exceso de peso en personas con colesterol alto. Mejora la circulación. Mejora los estados depresivos psíquicos y orgánicos. Fortalece el sistema inmunológico. Repara los tejidos dañados. Ideal para consumo en las etapas del crecimiento. Ideal en casos de impotencia y frigidez. Incrementa la fertilidad. Muy bueno contra el insomnio. Previene distintos tipos de enfermedades Elimina el exceso de bilis. Ayuda a la digestión pues estimula la secreción de jugos gástricos, incrementando así el poder digestivo, pues es fácil de digerir. Se lo utiliza en el tratamiento de gastritis y úlceras. Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre. Es un antioxidante natural. Es tolerado aun por las personas con baja tolerancia a la lactosa. lubrica todas las articulaciones. Aumenta el efecto de otras sustancias. Cuando el Ghee se usa en combinación con otras hierbas, lleva las propiedades medicinales a los tejidos en forma potenciada. Cuando una comida no es excelente en su calidad o sabor, mejora añadiéndole un poco de Ghee. Da claridad a la voz. Ideal para personas débiles, especialmente para niños y ancianos. Mejora la nutrición. Da lustrocidad a la piel. Mejora el funcionamiento de los órganos sensoriales. Mejora los sentimientos. Excelente aperitivo. Si se toma con leche caliente, alivia el estreñimiento. Alivia la fiebre amarilla. Promueve la curación de la úlcera péptica y colitis. Produce "Ojas", el producto más refinado de la digestión.
Uso externo: cortaduras, heridas y erupciones, quemaduras, úlceras. En los ojos, los limpia y los refresca. Masaje en afecciones bronquiales. Masaje en pies para descansar. Masaje en cuero cabelludo refresca y alivia. Cosmética regeneradora de la piel. Es bueno para los ojos, la nariz y la pielManeras de consumir ghee:Este fantástico alimento puede ser consumido por toda la familia, niños y abuelos incluidos. Dentro de la alimentación cotidiana, suele ser utilizado como si fuera aceite para acompañar cereales, legumbres, hortalizas y verduras cocidas. También, en estado sólido, puede ser untado como la manteca común.
La cuota diaria recomendada no debe exceder una cucharada sopera distribuida a lo largo del día
Información científica Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenos.
Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.
Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K. Su consumo no aumenta el colesterol. El ghee en sí mismo no es susceptible de oxigenación, por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardado en la heladera.
En la dieta, el ghee se usa como la manteca: freír, untar o para el momento de servir los alimentos a la mesa. Resalta el sabor de las comidas e incrementa la absorción de nutrientes. Sus beneficios son altamente apreciados, pues refresca, suaviza, produce claridad de voz, buena complexión y da fuerza; mejora la asimilación de nutrientes, como así también la vista. Es eficaz para la longevidad; bueno para la piel; eleva la temperatura corporal del organismo (elemento caliente en biotipo ayurveda) y da firmeza al cuerpo; es bueno para las personas con problemas de memoria, ya que la mejora notablemente.
Es un alimento puramente sattvico (Según la filosofia yoguica tradicional existen en el universo tres cualidades básicas o gunas, Sattva, Raja y Tamas. Sattva es la cualidad de la pureza, de la estabilidad de la naturaleza. Se manifiesta en el ser humano como la pureza de conciencia, la salud, y las cualidades positivas de la mente. En el yoga se prefieren esta clase de alimentos debido a que aportan al ser humano una tendencia hacia la pureza, paz mental y salud a su cuerpo. Desde el punto de vista energético estos alimentos limpian y purifican el sistema de nadis o tubos astrales del cuerpo sutil, permitiendo que la energía vital fluya libremente por todo el cuerpo astral)
Es esencial la alimentación del tipo sáttvica para la práctica avanzada de cualquier tipo de Yoga. La meditación se posibilita por medio de la predominancia de sattva en la mente: esto es la paz mental, el equilibrio y la ecuanimidad. Los alimentos sattvicos incluyen las verduras, las frutas, los cereales, las semillas, los frutos secos, las legumbres, la leche y sus derivados y la miel de abeja.
Propiedades nutricionales y medicinales:Uso interno: Único combustible para hacer los Fuegos de la Terapia Homa.
Mejora la memoria, creatividad y la inteligencia. Incrementa la longevidad, la fuerza física y la visión. Retarda el proceso de envejecimiento. Fortalece el organismo. Combate las infecciones bacteriológicas y virales. Controla el exceso de peso en personas con colesterol alto. Mejora la circulación. Mejora los estados depresivos psíquicos y orgánicos. Fortalece el sistema inmunológico. Repara los tejidos dañados. Ideal para consumo en las etapas del crecimiento. Ideal en casos de impotencia y frigidez. Incrementa la fertilidad. Muy bueno contra el insomnio. Previene distintos tipos de enfermedades Elimina el exceso de bilis. Ayuda a la digestión pues estimula la secreción de jugos gástricos, incrementando así el poder digestivo, pues es fácil de digerir. Se lo utiliza en el tratamiento de gastritis y úlceras. Es útil durante el proceso de desintoxicación, para la anemia y los desórdenes de la sangre. Es un antioxidante natural. Es tolerado aun por las personas con baja tolerancia a la lactosa. lubrica todas las articulaciones. Aumenta el efecto de otras sustancias. Cuando el Ghee se usa en combinación con otras hierbas, lleva las propiedades medicinales a los tejidos en forma potenciada. Cuando una comida no es excelente en su calidad o sabor, mejora añadiéndole un poco de Ghee. Da claridad a la voz. Ideal para personas débiles, especialmente para niños y ancianos. Mejora la nutrición. Da lustrocidad a la piel. Mejora el funcionamiento de los órganos sensoriales. Mejora los sentimientos. Excelente aperitivo. Si se toma con leche caliente, alivia el estreñimiento. Alivia la fiebre amarilla. Promueve la curación de la úlcera péptica y colitis. Produce "Ojas", el producto más refinado de la digestión.
Uso externo: cortaduras, heridas y erupciones, quemaduras, úlceras. En los ojos, los limpia y los refresca. Masaje en afecciones bronquiales. Masaje en pies para descansar. Masaje en cuero cabelludo refresca y alivia. Cosmética regeneradora de la piel. Es bueno para los ojos, la nariz y la pielManeras de consumir ghee:Este fantástico alimento puede ser consumido por toda la familia, niños y abuelos incluidos. Dentro de la alimentación cotidiana, suele ser utilizado como si fuera aceite para acompañar cereales, legumbres, hortalizas y verduras cocidas. También, en estado sólido, puede ser untado como la manteca común.
La cuota diaria recomendada no debe exceder una cucharada sopera distribuida a lo largo del día
Información científica Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenos.
Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.
Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K. Su consumo no aumenta el colesterol. El ghee en sí mismo no es susceptible de oxigenación, por lo que su duración es prolongada, y no es necesario guardado en la heladera.
Recuerde:
El Ghee tiene muchas aplicaciones para mejorar la salud con su uso frecuente. Mientras más
viejo, más medicinal. No deje de aprovechar los beneficios de este
grandioso producto.
Cristhian Gough.
Cristhian Gough.
Referencias:
Revista www.enbuenasmanos.com
Página web: www.hatha-yoga.com.ar,
Página web: www.meditacion.com.mx
